Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 88

Dans le cadre d'un remplacement, la Maison de l'Enfance et de la Famille de GOLBEY recherche un cuisinier.

VOS MISSIONS :
- Élaborer des plats à destination des enfants de la Maison de l'Enfance et de la Famille à partir des fiches techniques dans le respect des
règles d'hygiène de la restauration collective.
- Participer au fonctionnement du service de restauration collective.
- S'impliquer dans la politique de sécurité de l'établissement.
- Intégrer la dimension éducative de l'établissement.

VOS ACTIVITES :
- Activités principales :
- Respecter le Plan de Maitrise Sanitaire - PMS et en contrôler l'application par tout membre de la Maison de l'Enfance et de la Famille -
MEF
- Confectionner les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Donner un avis lors des réunions de la « commission menus »
- Proposer à la « commission menus » de nouvelles recettes
- Participer à la définition des besoins en matériels et en équipements
- Développer et animer des projets éducatifs en lien avec le métier
- Participer à l'ensemble des tâches afférentes à la restauration et notamment en remplacement d'autres membres de l'équipe.

- Activités spécifiques
- Repérer les dysfonctionnements liés aux locaux et au matériel en référer à la Direction par écrit
- Assurer le gros entretien du matériel
- Veiller à la maitrise de l'énergie
- Veiller à la maitrise des déchets
- En l'absence du référent cuisine, préparer les commandes, planifier les livraisons et gérer les stocks en lien avec l'agent polyvalent de
cuisine.
- Préparer des menus équilibrés, variés, spécifiques en fonction des saisons, des marchés, des attentes des enfants et au meilleur
rapport qualité/prix.

Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac PRO cuisine
Expérience en restauration collective appréciée

Contrat renouvelable
Poste à pourvoir dès que possible.